El histórico restaurante arranca una nueva andadura manteniendo su identidad gastronómica con el impulso y la ilusión del Grupo Pisando Fuerte
El Bodegón El Villar, uno de los grandes referentes gastronómicos de la localidad desde su apertura en 2003, abre una nueva etapa tras el relevo de su histórico responsable, Arturo de la Fuente. El establecimiento pasa ahora a manos del Grupo Pisando Fuerte dirigido por Alberto Gutiérrez Toca e Irene Orduña Gallego, que suma así un nuevo proyecto a su trayectoria, en la que ya figuran Pisando Fuerte y El As de Brasas.
El relevo llega motivado por la falta de continuidad generacional en el negocio, lo que ha propiciado una transición que, lejos de romper con el pasado, busca preservar el legado construido durante más de dos décadas. Desde el grupo reconocen que la oportunidad surgió de forma inesperada, pero aseguran haberla recibido con decisión y entusiasmo, impulsados por el respeto hacia el trabajo desarrollado durante 23 años.
La nueva dirección afronta esta etapa con una idea clara: mantener la esencia que ha convertido al Bodegón en un símbolo de calidad y tradición dentro de la cocina castellana. La intención es continuar con la misma línea gastronómica que ha definido al establecimiento, especialmente en lo referente al protagonismo del asado, uno de los pilares de su identidad culinaria. La apuesta por la calidad se mantiene como un compromiso innegociable, en coherencia con la filosofía que el grupo ya aplica en sus otros restaurantes.
No obstante, esta continuidad convivirá con una sutil aportación propia. El Grupo Pisando Fuerte incorporará algunos platos a la carta con el objetivo de imprimir su sello personal, siempre sin alterar el carácter del restaurante. De este modo, la propuesta culinaria se enriquecerá sin perder la esencia que la ha hecho reconocible.
El establecimiento ha abierto sus puertas a finales de abril, retomando su actividad en un espacio con capacidad para alrededor de un centenar de comensales y con la intención de reencontrarse con una clientela que lo ha convertido en un auténtico referente gastronómico.
Desde la nueva gerencia se transmite un mensaje marcado por la ilusión y las ganas de continuar el camino iniciado. Confían en que la acogida del público sea positiva y en poder mantener el vínculo con quienes han formado parte de la historia del Bodegón, al tiempo que aspiran a atraer a nuevos clientes.
En cuanto al funcionamiento, el restaurante mantendrá su dinámica habitual, introduciendo únicamente una pequeña variación en los días de descanso, que pasarán a ser lunes y martes, mientras que el resto del servicio continuará desarrollándose con normalidad.
El Bodegón El Villar inicia así una nueva etapa en la que tradición y continuidad se dan la mano. Lejos de suponer un punto final, este relevo representa una evolución natural que busca garantizar la pervivencia de uno de los espacios gastronómicos más emblemáticos de la localidad.
